Licores Tachirenses (Spanish Edition) Paperback – March 7, 2026

Un Brindis por el Táchira!Durante años he estudiado los licores del mundo y como Sommelier especializado en este estudio. Este libro es la evolución de mi Tesis de Grado del Diplomado de Cocina Tachirense, Programa Nacional de Cocinas Regionales de la AVG. Academia Venezolana de Gastronomía. Diplomado dictado en el Táchira por la Cátedra de Cocina Tachirense bajo la Dirección Académica de Rafael Cartay y Leonor Peña. Avocándome a documentar y recopilar, a través de trabajos de campo, entrevistas y revisión de archivos, el patrimonio licorero del Estado Táchira, Venezuela. Así se gestó esta obra, que recoge saberes ancestrales, prácticas festivas y recetas que forman parte del arte de beber y celebrar en nuestra tierra, desde tiempos precolombinos hasta nuestros días. La travesía me llevó a redescubrir el Táchira desde sus aromas y relatos: Aprendiendo a leer microfilms, consultar periódicos de finales de 1800, recorrer caminos, conversar con antropólogos, cronistas y productores que con generosidad compartieron sus historias. Visitar los viñedos más altos de Venezuela. Reunirme con cerveceros artesanales que hoy ostentan más de dieciséis premios internacionales, y con alambiqueros que resguardan fórmulas centenarias. Licores Tachirenses es el compromiso con la preservación, la difusión y el orgullo de una herencia que nos pertenece. Johanna Valero"Aquí está el resultado de esta extraordinaria investigación de campo, que nos dice que el Táchira sorbo a sorbo, de brindis en brindis, tiene tradición para seguir de fiesta en fiesta celebratoria, brindando como bien merecemos por este libro, que contiene inéditas narrativas de sus informantes, laboriosos alquimistas consultados y particularmente, de los testimonios escritos de historiadores que desde sus libros y apuntes han permitido confirmar las notas de la autora, etnógrafa emotiva, en su recorrer rastreando estudiosas sendas de doctores en antropología y arqueología y también, captando sencillos relatos campesinos, para reseñar en sus entrevistas a los cultores, emprendedores, cronistas y aprendices de este mundo de líquidos aromas, de alambiques, destilaciones, bebidas alicoradas y añejadas según las recetas de raigambre y ancestros familiares. Johanna ha reunido en un arca de notas y transcripciones este inventario de licores tachirenses, con la paciencia de una curiosa lectora, que ha tejido el hilo ariádnico del ser tachirense, para seguir llevando ese hilo como una guía, alumbrando los caminos y laberintos del tiempo, desde las bebidas precolombinas hasta nuestros días, codificando cuanto brebaje, infusión, bebedizo, fermento, cerveza, fue aliñado para que la alquimia de ese mundo de hierbas, flores, especias y frutos sea presentado, como fórmula en cada receta, cada testimonio por escrito, exigiendo la única credencial que se corresponde: Ser tachirense!. Brindemos por el Táchira con Johanna Valero. Brindemos por este libro. Licores Tachirenses" Leonor Peña Read more